Hai Noon ist ein kartengetriebenes Spiel, bei dem die Spieler als Taucher versuchen, Angriffen der umliegenden Haie auszuweichen.
Sowohl die Taucher als auch die Haie werden durch doppelseitige Kacheln dargestellt, die den Spielbereich bilden.
Für alle Spielerzählungen ist das Setup identisch. Es gibt ein Vier-mal-Vier-Raster mit den Tauchern an den vier zentralen Stellen und den Haien an der Außenseite. Für das Grundspiel sind nur die vier Haie in den Ecken hungrig (hungrige Seite offen).
Der Reihe nach spielen die Spieler Karten, um entweder die Taucher oder die Haie zu bewegen, oder verwenden eine spezielle Karte wie den Haikäfig. Die Karten gibt es in vier Farbvarianten und auf jeder Seite des Gitters kann nur eine Farbe gespielt werden. Wenn auf einer Seite bereits eine Farbe vorhanden ist, müssen auf dieser Seite Karten derselben Farbe gespielt werden.
Wenn die dritte Karte auf eine Seite gelegt wird, greifen die Haie auf dieser Seite an. Es sei denn, ein Spieler ist z.B.
Ein Haikäfig, der Hai gelingt. Wenn dies der erste erfolgreiche Angriff ist, wird das Taucherplättchen umgedreht. Wenn es bereits umgedreht ist, verliert dieser Spieler und alle anderen Spieler – und die Haie – gewinnen.